筑紫樓の恵比寿店にいってきました
筑紫樓は、フカヒレ専門店ということで、
入り口に入るといきなり
ヒレが飾ってあるのに面食らう
今回は、フカヒレを楽しめるコースの方を頼んだ
まず、今日使うフカヒレを見せてくれる
だいぶ大きいフカヒレが出てきてテンションが上がる
まずは、フカヒレの刺身から出てきた
フカヒレに、ジュレがかかったものを醤油っぽいタレに漬けて食べる、刺身となってたけど、そもそも生じゃないと思うが
美味しかった
次に出てきたのが、カニの卵で出汁をとったフカヒレが含まれてるスープだ、濃厚でとても美味しかった
基本中華のお店だと思うのだけど、和牛の揚げものが出た、黒いソースに漬けて食べるのだが、ソースが中華っぽいソースなので
中華なのだと思った
ここで、大本命フカヒレの煮込みが出てきた、スープが濃厚でとても美味しかった
ここで海老を紹興酒に漬けるデモが行われて、生きているエビが踊っているのを楽しめて、
それを煮てもらって、海老をむいて、手で食べる、紹興酒の味がついてるかは微妙だけど普通に美味しかった
次に北京ダックが来た、ここの北京ダックは肉がパリパリでソースが中華の独特の味がする感じだった、好みが別れそうな味付けだった
次に鮑が出てきて、鮑を使った土鍋ご飯が出てきた、最初に土鍋ご飯に雲丹をつけますか？と聞かれるのだが、つけなくても
鮑の味噌が濃厚で十分美味しと思う、そこに雲丹が混ざってとても濃厚な味付けだった、最後に左のシャンタンスープをかけて
味変して流し込んでサラサラといただいたとても美味しかった、料理がちょっともの足りないかなぁと思ったけど、このご飯で
だいぶお腹いっぱいになった。
で最後にデザートで
杏仁豆腐が出てくる、ここの杏仁豆腐は杏仁の強さよりもミルクの風味が強い感じの杏仁豆腐でした