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このお鮨屋さんは、ファスティング系のサプリとかを出している会社を親会社にもつお鮨屋だそうで、黒シャリというのもその会社が出してる炭のサプリ的なものを酢にに混ぜ込んでシャリを作っているそうで、炭自体は苦みとかあるのかなぁと行く前は思ってたんですが、無味無臭で内臓に溜まったものを吸着して洗い流してくれる効果があるそうな、そのサプリをお水にも入れてサービスしてくれます、インスタグラムの写真の中にあるグラスの黒いのがそうでなかなか見た目のインパクトがあります。黒シャリというのもこのお店ぐらいで、他にない鮨屋出そうで、六本木周辺にはいろいろ鮨屋あるけど、差別化ができてるなぁと思いました、一品料理とかもすごく手が混んでいてあわびの肝のソースで食べる煮物があったのですが、通常あわびってどおしても歯ごたえがありそうなんですが、ふわふわとした食感ですごく不思議で美味しかったです、また鮨ねたも手間がかかっているようでイカとかもコリコリという感じでなくふわふわという食感で美味しかったです。